【素食菜谱】拔丝山药

食材：

山药 500 克、白糖 150 克、玉米淀粉适量、油适量、白米醋少许、白芝麻 8 克。

步骤：

1. 山药去皮切成滚刀块。
2. 为了防止山药氧化变色，所以用水泡一下。
3. 锅里放入一些清水，倒入白醋。
4. 放入山药约 2 分钟断生。
5. 山药沥干水分，撒上淀粉拌匀。
6. 用 5 成油温（约 150℃）炸一下。
7. 一边起另一口锅，加入食油，加入白糖，熬出糖色。
8. 放入山药快速翻炒即可出锅，撒上些芝麻。