水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。
食材：
水芹菜一小把、香干（豆腐干）3-4 块、食盐适量、香油少许。
步骤：
- 将水芹菜洗净、沥干、切成寸段。
- 香干洗净沥干，切成稍厚的片。
- 锅中把水烧开，先加入芹菜杆，过 20 秒后加入芹菜叶，过 10 秒后把捞出过冷水。
- 热锅冷油加入香干煸炒一下，然后加入芹菜继续煸炒。
- 大约一分钟后，待芹菜看上去有些变软了，加入适量盐就可以出锅了。
