食品 OEM/ODM 生产模式
OEM 和 ODM
定义
OEM（Original Equipment Manufacturer）
- 中文：原始设备制造商（代工生产）
- 核心：品牌方主导设计，代工厂仅负责按标准生产。
- 流程：品牌方提供配方、工艺、包装设计 → 代工厂生产 → 贴品牌方的商标销售。
- 示例：某健康零食品牌自主研发低糖饼干配方，委托工厂按配方生产，包装印品牌 Logo。
ODM（Original Design Manufacturer）
- 中文：原始设计制造商（贴牌生产）
- 核心：代工厂主导设计，品牌方直接选用现有方案稍作调整。
- 流程：代工厂提供成熟产品方案 → 品牌方选择并微调（如改包装、口味） → 贴牌销售。
- 示例：某电商品牌从代工厂提供的10款现成坚果礼盒中选一款，修改包装后作为自有品牌产品。
区别
表：OEM 与 ODM 的核心区别
| 维度 | OEM | ODM |
|---|---|---|
| 设计主导权 | 品牌方掌握配方、工艺等核心设计 | 代工厂提供成熟方案，品牌方可微调 |
| 开发周期 | 较长（需从头研发） | 较短（直接选用现成方案） |
| 成本结构 | 高（含研发、打样费用） | 低（仅支付方案使用费+生产成本） |
| 知识产权 | 品牌方拥有配方、专利 | 代工厂拥有核心技术，品牌方仅买断使用权 |
| 适用场景 | 追求产品独特性、有研发能力的品牌 | 快速上线、缺乏研发资源的中小品牌 |
如何选择？
选择 OEM 的情况：
- 品牌需打造差异化产品（如功能性饮料、无添加儿童零食）；
- 已有明确市场定位，需通过独家配方形成竞争壁垒；
- 计划长期深耕某一细分领域，希望控制全链条。
选择 ODM 的情况：
- 初创品牌缺乏研发能力，需快速试水市场；
- 销售季节性产品（如中秋月饼、年货礼盒），直接复用代工厂成熟方案；
- 希望降低库存风险（ODM 常支持小批量定制）。
表：如何选择 OEM 或 ODM？
| 决策因素 | 优先选 OEM | 优先选 ODM |
|---|---|---|
| 品牌定位 | 高端、小众、创新性强 | 大众化、性价比高 |
| 研发能力 | 有专职研发团队或合作机构 | 无研发资源，依赖外部方案 |
| 资金预算 | 充足（承担研发及开模成本） | 有限（需低成本快速启动） |
| 市场策略 | 长期深耕，构建产品壁垒 | 短期试错，快速迭代 |
OEM 和 ODM 的关键区别 在于设计主导权与知识产权归属，需根据自身战略取舍。
- OEM 是“品牌驱动”，适合追求独特性和长期价值的玩家；
- ODM 是“效率驱动”，适合资源有限但需快速占位的新品牌；
建议：初期可通过 ODM 验证市场需求，积累一定销量后，逐步转向 OEM 打造独家产品线。
委托和受委托单位
表：食品 OEM 模式中的委托单位与受委托单位
| 主体 | 定义 | 核心职责 |
|---|---|---|
| 委托单位 | 拥有品牌、渠道和市场的企业（品牌方） | 1. 提出产品需求（配方、包装、规格）； 2. 负责市场推广和销售； 3. 监督生产质量。 |
| 受委托单位 | 具备生产资质和能力的食品工厂（代工厂） | 1. 按委托方要求生产产品； 2. 确保生产合规（如 SC 认证）； 3. 提供出厂检验报告。 |
举例：
- 委托单位：某新兴健康零食品牌；
- 受委托单位：某持有 SC 证的食品加工厂。
示例一：植悟小满
杭州植悟小满食品有限公司（以下称为“植悟小满”）推出了一款名为「石屏豆腐干」的零食，委托石屏县帅虹豆制品有限公司（以下称为“帅虹”）生产。那么，植悟小满就是委托单位，只需要食品经营许可证/ 食品经营备案凭证即可；而帅虹是受委托单位，需要有食品生产许可证。
示例二：陶大公子
陶大公子品牌有一款「手工芡实糕」的产品，生产商为常州市乐麦红食品有限公司（以下称为“乐麦红”），食品包装标签上没有委托与受委托单位信息，因此可认为是乐麦红公司自产自销的产品。乐麦红需要同时拥有食品生产许可证、食品经营许可证。
食品 OEM 标准流程
Step 1：产品设计与需求确认
- 需求沟通：品牌方明确产品定位（如低糖饼干、功能性饮料）；
- 配方开发：
- 品牌方可自行提供配方，或委托代工厂研发；
- 需签订《配方保密协议》，防止技术泄露。
Step 2：筛选代工厂
- 资质审核： ✅ 确认代工厂持有《食品生产许可证》（SC证）； ✅ 检查生产车间是否符合目标品类要求（如 乳制品需专用洁净车间）； ✅ 考察过往合作案例（如是否代工过同类产品）。
- 成本谈判：
- 根据订单量确定代工费（通常小批量订单单价更高）；
- 明确包材、物流费用承担方。
Step 3：签订代工合同
合同需明确以下条款：
- 生产标准：执行国家标准（如GB 7100-2015《饼干卫生标准》）或企业标准；
- 知识产权：配方、商标归属权；
- 交货与质检：
- 交货周期；
- 验收标准（如微生物指标、感官要求）；
- 不合格品处理方式（返工或赔偿）。
- 违约责任：延迟交货、质量问题的赔偿细则。
Step 4：打样与测试
- 代工厂提供样品，品牌方进行测试（口感、包装密封性等）；
- 第三方检测机构出具《质检报告》（费用约2000-5000元/批次）。
Step 5：批量生产与验收
- 代工厂按合同生产，品牌方派员驻厂监督；
- 每批次产品附《出厂检验报告》。
Step 6：物流与上市
- 品牌方接收货物后，分发至仓库或直接发货（如电商直营）；
- 启动营销活动（如直播带货、社交媒体推广）。
食品 OEM 的注意事项
1. 法律合规
- 标签标注：
- 必须标注委托方名称/地址、受委托方名称/地址及SC编号；
- 示例：“委托方：A公司；受委托方：B工厂（SC12345678901234）”。
- 资质文件：
- 代工厂需提供 SC 证、营业执照；
- 进口原料需提供《入境货物检验检疫证明》。
2. 质量控制
- 关键控制点：
- 原料验收（索要供应商检测报告）；
- 生产环境（定期抽查车间卫生）；
- 成品抽检（送第三方检测，每年至少1次全项检验）。
- 风险预案：
- 约定质量问题召回责任方；
- 购买产品责任险（年费约1-5万元，保额1000万元）。
3. 知识产权保护
- 配方保密：通过加密传输配方文件，合同约定泄密赔偿；
- 商标注册：提前申请商标（注册费约300元/类，周期8-10个月）。
4. 供应链风险
- 多工厂备份：避免依赖单一代工厂（如某品牌同时合作2-3家工厂）；
- 库存管理：根据销售预测分批下单，减少滞压风险。
打造一个食品品牌的成本估算
以下为 中低端预包装食品品牌 的启动成本（以首年为例）：
| 项目 | 细分项 | 费用范围 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 产品开发 | 配方研发/打样 | 1-5万元 | 自主研发或代工厂支持 |
| 生产投入 | 首批生产（含包材） | 5-20万元 | 按订单量浮动（如10万袋饼干，单价0.5-2元/袋） |
| 资质与合规 | 商标注册、检测费、OEM合同律师费 | 1-3万元 | 检测费约2000元/批次 |
| 包装设计 | 包装设计、制版 | 0.5-5万元 | 简约设计约5000元，高端设计需3万元以上 |
| 渠道建设 | 电商平台入驻费、样品寄送 | 2-10万元 | 天猫保证金约5万元，抖音小店免押金 |
| 营销推广 | 直播带货、小红书种草、广告投放 | 10-50万元 | 初期建议聚焦低成本内容营销（如KOC合作） |
| 仓储物流 | 仓库租赁、快递费 | 3-15万元 | 云仓代发约3元/单，自建仓需押金 |
| 人员成本 | 团队工资（3-5人） | 10-30万元 | 基础团队：运营1人、客服1人、设计1人 |
| 总计 | 30-140万元 | 小型品牌可压缩至30万元内，中高端品牌需100万元以上 |
注意事项
知识产权保 护
- OEM：合同中需明确配方、工艺归属品牌方，禁止代工厂向第三方泄露；
- ODM：确认代工厂是否已将方案卖给其他品牌，避免同质化竞争。
合规要求
- 无论 OEM/ODM，代工厂必须持有 《食品生产许可证》（SC证）；
- 产品标签需注明委托方、受委托方名称及SC编号（OEM/ODM 均需标注）。
质量控制
- OEM：品牌方需深度介入生产监管（如派质检员驻厂）；
- ODM：重点检查代工厂的品控体系（如 ISO22000 认证）。
总结
- OEM 模式 是品牌快速落地的核心路径，但需严控质量和合规风险；
- 品牌打造成本 跨度大，建议分阶段投入：先通过小批量测试市场，再逐步扩大规模；
- 成功关键：差异化产品定位（如健康、国潮）+ 精细化运营（私域+内容营销）。